A grande final do Circuito Gastronômico foi a grande atração da última noite do Festival Internacional do Chocolate e Cacau – Chocolat Xingu 2025, encerrado neste domingo, 29 de junho, em Altamira.
Três estabelecimentos disputaram o título com pratos criativos que celebraram o cacau e os sabores da Amazônia.
O Vida Doce, com o chef Felipe Matheus, apresentou a sobremesa “Cacau da Amazônia”, uma verdadeira homenagem ao fruto que move o festival. Moldada em forma de cabaça de cacau, a criação trazia mousse de chocolate 70%, gel de polpa de cacau, mel do fruto e uma base crocante de nibs com castanha-do-pará. Um prato visualmente encantador e carregado de identidade amazônica.
A chef Andreia Holanda, do Tacacá da Diana, competiu com o “Bolo Tentação de Chocolate”, uma sobremesa irresistível com três camadas de recheio: ganache de chocolate 70%, mousse e ganache ao leite. O prato era finalizado com crocante de crumble, castanhas, pistache, nozes e uma bola de sorvete de baunilha com toque de castanha-do-pará e cumaru – uma combinação sofisticada de texturas e sabores.
Mas quem conquistou o paladar dos jurados foi a receita “Caramuru”, assinada por Anderson Caramuru e servida pela Barraca Luiz do Pedral. O prato trouxe uma combinação surpreendente: pacu de seringa – peixe típico e exclusivo do Xingu – assado na folha de bananeira, acompanhado por creme de macaxeira e um delicado molho de chocolate ao vinho, servido ao vivo durante a apresentação. A receita ainda incluía mousse e brownie de chocolate, servidos em cabaças, reforçando o vínculo com a cultura regional. O diferencial? Todos os ingredientes foram produzidos pela própria família de Anderson, no balneário Luiz do Pedral.
Prato “Caramuru” conquistou o paladar dos jurados.
Resultado final:
Balneário Luiz do Pedral – 235 pontos
Vida Doce – 227 pontos
Tacacá da Diana – 207 pontos
TOP 3 do Circuito Gastronômico 2025.
Além da placa comemorativa, os finalistas receberam prêmios em dinheiro: R$ 3.000 para o primeiro lugar, R$ 2.000 para o segundo e R$ 1.000 para o terceiro.
Tradição, emoção e sabor
Emocionado, Anderson Caramuru dedicou a vitória à sua família e fez questão de ressaltar as raízes de sua história. “O nosso prato vem do nosso pacu de seringa, regional, do nosso Xingu, só existe aqui. A gente fez um prato para ser bem regional, regado a um creme de macaxeira, com molho de chocolate servido ao vivo, trazendo toda a nossa tradição, a nossa raiz.”
Anderson dedicou a vitória a sua família.
O chef destacou o orgulho de representar a sua família e a comunidade ribeirinha. “A nossa história por trás é a nossa regionalidade, é a nossa tradição de 120 anos. Já estamos na quinta geração, sempre morando na margem do Rio Xingu, sempre trabalhando da lavoura, do cacau. O nosso sentimento hoje é gratidão: gratidão pela minha família, pelo meu pai, pelos meus avós, porque sem eles eu não estaria aqui.”
Chef comemorou a vitória ao lado da família.
Anderson também celebrou a oportunidade de unir o que o Xingu tem de melhor: “A gente está levando o legado deles. E que a gente possa continuar na margem do rio Xingu, que é uma beleza, uma maravilha, uma dádiva de Deus. Estamos levando o nosso chocolate da nossa região, o nosso peixe, o nosso pacu de seringa. E nada mais bonito do que unir os dois: o pacu de seringa do Rio Xingu e o nosso chocolate de Altamira. É uma receita que nasceu da nossa história e hoje faz sucesso para todos.”
Autoridades municipais e estaduais fizeram o anúncio dos vencedores da competição.
O Circuito Gastronômico 2025 foi uma realização da Prefeitura de Altamira, por meio da Secretaria Municipal de Turismo (Semtur). Os vencedores foram anunciados pelo prefeito de Altamira, Loredan Mello, pela primeira-dama, Paola Abucater, pelo deputado federal, Júnior Ferrari, pela secretária de Turismo, Priscilla Couto e pelo secretário de Agricultura, Sérgio Mota, pela secretário de Administração e Finanças, Almir Uchoa Segundo e pelo chefe de gabinete, Tony Gleydson Barros. Além dos jurados Karla Leal, Rafael Cabral e Lionel Ortega, do representante da Sedap na região Xingu, Marcos Nascimento e da representante da Câmara Municipal, Enfermeira Wilha.
